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旅の準備と旅の準備と福岡・博多のみどころ
福岡の名物料理
- 辛子明太子
- (からしめんたいこ)
- 福岡の「顔」ともいえる定番中の定番。スケソウダラの卵を唐辛子に漬け込みじっくりと熟成させたもので、各社その味にはこだわりと自信をもっている。さわやかな辛さとコクのある旨みが特徴で、お酒の肴や白ごはんにも合い、食欲を刺激する逸品。パスタやピザなどの食材としても親しまれている。
- 水炊き
- (みずたき)
- およそ100年の歴史をもつ福岡の郷土料理。骨付きの鶏肉でじっくりダシをとったスープで食べる鍋料理で、鶏の旨みが溶け込んだスープはあっさりとしていて、そのまま飲んでも味わい深い。食べ慣れた人は最初に塩を少々足しながらスープだけを味わう。次に鶏肉、野菜と箸を進め、最後に雑炊で締め括る。
- 博多ラーメン
- (はかたらーめん)
- 博多名物の頂点で、旨みたっぷりの白濁した豚骨スープに、コシのある細麺が特徴。細かく刻んだネギと薄切りの焼き豚を乗せ、紅ショウガ、ゴマ、コショウはお好みで。細麺なので、のびる前に一気に食べるのがコツだが、残ったスープに麺だけおかわりできる「替え玉」も博多ラーメンならではの楽しみ。
- もつ鍋
- (もつなべ)
- 牛の小腸や大腸などの内臓のことを「もつ」と呼び、カロリーは低いが栄養価が高いとてもヘルシーな食材。福岡では鰹や昆布などでとったダシに醤油や味噌で味つけし、ニンニクを効かせたスープに「もつ」やニラ、キャベツを入れ、鷹の爪(唐辛子)を加えて煮込む。締めはチャンポン麺が定番。 一度食べるとやみつきになってしまうほどの美味しさで、多くの店がその味を競っている。最近は女性にも人気。
- 博多あまおう
- 艶のある濃い赤色、大粒で丸みある果実、糖度が高いことから、「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字を取って「あまおう」と名付けられた、福岡を代表するいちご。食物繊維やビタミンCが豊富で、瑞々しいいちごの実を頬張ると果汁が溢れ出し、口いっぱいに甘みが広がる。
- 屋台
- (やたい)
- 福岡の夜を彩る名物・屋台。終戦直後、荒廃した町に現れた簡素な移動式飲食店が始まり。現在では市内に190軒もの店が営業し、ラーメンや天ぷら、おでん、焼き物など様々な料理がいただける。街の風景とは対極的で、のれんをくぐれば昭和の香りが漂う別世界。昔ながらの味と人情が息づいている。
- 博多ぎょうざ
- (はかたぎょうざ)
- かわいい一口サイズが特徴の博多ぎょうざ。外はパリッと香ばしく、モチモチとした皮の中にはジューシーで濃厚な肉汁が！一口サイズなので中に詰まった肉汁がこぼれず、口の中でじわ?っと広がる。小ぶりなので、女性でもペロリと平らげるほど。酢醤油やポン酢などお好みでいただこう。
- 鮮魚
- (せんぎょ)
- 魚介の宝庫・玄界灘直送の魚は安くて美味い！ 街には脂がのった旬の刺身や胡麻サバがいただける居酒屋、新鮮なネタが並ぶ寿司屋があるので、九州の焼酎と一緒に楽みたい。また、福岡市中央卸売市場の横には市場会館があり、ウニ丼や海鮮丼を手頃な値段で味わえる。中には24時間営業の店もある。
- おきゅうと
- 江戸時代から博多の庶民に親しまれてきた食材で、朝の食卓には欠かせない伝統の味。 海藻の「おきゅうと草(エゴノリ)」をさらして水煮し、薄く流して固めたもの。それを短冊状に切り、ポン酢やゴマ醤油など、好みのタレをつけて賞味する。ツルツルッとした食感がたまらない、ごはんにピッタリな逸品。
