博多的知名料理

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  • 辣味明太子
  • 可說是福岡「顏面」的一道必嚐美食。將阿拉斯加綠鱈魚的卵浸入辣椒，讓它慢慢地入味，每家公司都有其獨到口味及自信。柔和的辣感以及濃厚的美味是其特徵，適合下酒及配飯，可說是刺激食慾的最佳菜餚。另外作為義大利麵及披薩等食材也相當適宜。
  • 水炊雞肉鍋
  • 有將近百年歷史的一道福岡鄉土料理。是用帶骨雞肉充分熬出高湯作為湯底的火鍋料裡，雞肉的甜美充分溶入湯汁內，味道清爽，即使僅飲用湯汁也能感受其富有深度的美味。習慣其味道的人，剛開始只要少量的鹽調味即可引出鮮味，其次挾入雞肉和蔬菜，最後再以鹹稀飯的方式一併收括作結。
  • 肥腸鍋
  • 牛的小腸或大腸等內臟稱作「Motsu」，是被視為低卡洛里高營養價值的健康食材。在福岡，先以鰹魚或昆布等熬出湯底，然後以醬油或味増調味，再用蒜頭引出湯味。加上肥腸、韮菜高麗菜和鷹爪(辣椒)熬煮，最後收湯的食材都是用長崎中華麵。
    吃過一次立即上癮的美味，讓許多店家紛紛在這道料理上較勁。最近也相當受到女性歡迎...
  • 洋菜麵
  • 自江戶時代起便成為博多平民的日常食材，是早餐桌上不可缺少的傳統美味。將海藻類的「救人草（惠胡海苔）」瀝出水煮，倒出薄層後待其冷卻，再將之切成短片狀。可搭配柚子醋或芝麻醬油等個人喜愛的調醬來品嚐。滑溜的口感令人讚不絕口，也是配飯的一道佳餚。
  • 烤雀鯛
  • 如果到礁岸釣魚則常會看到群居且追著魚餌而來的小魚。這就是被稱為雀鯛的魚、用火烤過咀嚼享用（食用）相當美味。在博多地方因此衍生出「Abuttekamo」這個方言。在港鎮博多這兒，無論過去或現在的人們都很熟悉這個平民的美味。
  • 博多拉麵
  • 位居博多名產的冠軍寶座，在豐富美味的乳白色豬骨湯底，放上有勁道的細麵是其特徵。搭配細緻切碎的青蔥，以及薄片叉燒豬肉，然後依個人口味灑上紅薑、芝麻及胡椒。因為是細麵，所以在失去勁道前一口氣食用是一大享用秘訣。然後用剩餘的湯汁享受加麵的「替玉＊（加一團麵）Kaetama」服務，也是博多拉麵才有。最適合喝酒之...
  • 屋台攤販
  • 妝彩福岡夜晚景色的屋台(攤販) 。這是由二次大戰結束後出現在荒廢城鎮上的簡易移動市餐飲店所發展而來的。目前市內營業中的店有190家，在那裡可以品嚐拉麵、天婦羅、黑輪及烤肉等各種各樣的料理，跟現代風的街道景象呈現對比，進入布簾後，可說是進入充滿昭和時代氣氛的異想世界。在這裡可以嗅到過去的味道與人情。
  • 博多餃子
  • 外觀可愛的一口煎餃是博多餃子的特徵。包著鮮美多汁肉餡的餃子外皮煎地香脆，皮中則帶有嚼勁，令人回味！因為是一口大小，所以完全不會錯過鎖在其中的肉汁，其美味在口中一氣飄散，齒頰留香。份量較小，所以即使是女性都可以品嚐完畢。還可以隨自己喜歡，搭配醋醬油或是柚子醋等醬料。
  • 博多甜王
  • 依其濃艷的紅色色澤，大粒飽滿的果實以及高甜度故特色，取「あかい(紅色)・まるい(丸滿)・おおきい(大粒)・うまい(甜)」日文字首命名為「あまおう(意譯為甜王)」，是福岡最具代表性的草莓。富含食物纖維及維他命C，將新鮮的草莓果實放入口中，立即汁液四散，嘴裡滿是甜美口味。
  • 鮮魚
  • 從海鮮的寶庫：玄界灘所直送來的鮮魚，便宜又好吃！街道上滿是可以品嚐肥美的當季生魚片及胡麻鯖魚的居酒屋，以及陳列著新鮮魚片的壽司店，真想配著九州燒酒一同享用。另外在福岡市中央大盤市場旁的市場會館，其中還有24小時營業的店家。可以用合理的價錢享用海膽蓋飯或海鮮蓋飯。
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