有將近百年歷史的一道福岡鄉土料理。是用帶骨雞肉充分熬出高湯作為湯底的火鍋料裡，雞肉的甜美充分溶入湯汁內，味道清爽，即使僅飲用湯汁也能感受其富有深度的美味。習慣其味道的人，剛開始只要少量的鹽調味即可引出鮮味，其次挾入雞肉和蔬菜，最後再以鹹稀飯的方式一併收括作結。