可說是福岡「顏面」的一道必嚐美食。將阿拉斯加綠鱈魚的卵浸入辣椒，讓它慢慢地入味，每家公司都有其獨到口味及自信。柔和的辣感以及濃厚的美味是其特徵，適合下酒及配飯，可說是刺激食慾的最佳菜餚。另外作為義大利麵及披薩等食材也相當適宜。