日本三大銘菓的其中之一。全以手工生產出那以蛋黄香味與冰糖為原料做成的細麵形狀的和菓子。以葡萄牙傳来的點心為基礎研究出的適合日本人口味的・充滿用心之「銘菓鶏蛋素麺」、豐富的香味與爽口的口感被許多人所愛好。在茶會上也充滿人氣的點心。