享保年間、初代大山惣右衛門以「大山菓子司」創業。獨有的技術及味道被福岡博多的人們所喜愛、御用的黒田藩御用菓子司被歴代藩主所雇用。第十四代大日本號山惣右衛門的時候、與母里太兵衛的飲取名槍日本號時的酒器一樣大小的大酒杯型煎餅為提案。在當時誰也無法實現的煎餅的立體化成功後、在形狀・味道上得到許多人的讚美、「黒田武士せんべい」現在也繼承了這個技術與味道技術。之後更改名為「(株)加美家」直到今天。