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  • 辣味明太子
  • 可說是福岡「顏面」的一道必嚐美食。將阿拉斯加綠鱈魚的卵浸入辣椒，讓它慢慢地入味，每家公司都有其獨到口味及自信。柔和的辣感以及濃厚的美味是其特徵，適合下酒及配飯，可說是刺激食慾的最佳菜餚。另外作為義大利麵及披薩等食材也相當適宜。
  • 水炊雞肉鍋
  • 有將近百年歷史的一道福岡鄉土料理。是用帶骨雞肉充分熬出高湯作為湯底的火鍋料裡，雞肉的甜美充分溶入湯汁內，味道清爽，即使僅飲用湯汁也能感受其富有深度的美味。習慣其味道的人，剛開始只要少量的鹽調味即可引出鮮味，其次挾入雞肉和蔬菜，最後再以鹹稀飯的方式一併收括作結。
  • 肥腸鍋
  • 牛的小腸或大腸等內臟稱作「Motsu」，是被視為低卡洛里高營養價值的健康食材。在福岡，先以鰹魚或昆布等熬出湯底，然後以醬油或味磳調味，再用蒜頭引出湯味。加上肥腸、韮菜高麗菜和鷹爪(辣椒)熬煮，最後收湯的食材都是用長崎中華麵。
    吃過一次立即上癮的美味，讓許多店家紛紛在這道料理上較勁。最近也相道受到女性歡迎。
  • 洋菜麵
  • 自江戶時代起便成為博多平民的日常食材，是早餐桌上不可缺少的傳統美味。將海藻類的「救人草（惠胡海苔）」瀝出水煮，倒出薄層後待其冷卻，再將之切成短片狀。可搭配柚子醋或芝麻醬油等個人喜愛的調醬來品嚐。滑溜的口感令人讚不絕口，也是配飯的一道佳餚。
  • 烤雀鯛
  • 如果到礁岸釣魚則常會看到群居且追著魚餌而來的小魚。這就是被稱為雀鯛的魚、用火烤過咀嚼享用（食用）想當美味。在博多地方因此衍生出「Abuttekamo」這個方言。在港鎮博多這兒，無論過去或現在的人們都很熟悉這個平民的美味。
  • 博多拉麵
  • 位居博多名產的王冠寶座，在豐富美味的乳白色豬骨湯底，放上有勁道的細麵是其特徵。搭配細緻切碎的青蔥，以及薄片叉燒豬肉，然後依個人口味灑上紅薑、芝麻及胡椒。因為是細麵，所以在失去勁道前一口氣食用是一大享用秘訣。然後用剩餘的湯汁享受加麵的「替玉Kaetama」服務，也是博多拉麵才有。是配酒的麵食，帶著肉腥的口...
  • 屋台攤販
  • 妝彩福岡夜晚景色的屋台(攤販) 。這是由二次大戰結束後出現在荒廢城鎮上的簡易移動市餐飲店所發展而來的。目前市內有190家店營業中，在那可以品嚐拉麵、天婦羅、黑輪及烤肉等各種各樣的料理，跟現代風的街道景象呈現對比，沒入布簾後，可說是進入充滿昭和時代氣氛的異想世界。在這裡可以嗅到過去的味道與人情。
  • 烏骨雞拉麵 龍
  • 092-262-1540
    福岡市博多區中洲5-5-9

    中国宮廷料理的高級食材、從烏骨雞燉出的清爽湯頭為主。中国秘傳的美味、夢幻烏骨鶏拉麵可在此嘗到。那清爽且透明的湯汁滑順的滑過喉頭和麵的絕妙搭配。在博多誕生、現在受到全國拉麵迷的歡迎。讓身體也歡欣鼓舞的拉麵請務必來品嘗。
  • Uma馬 祇園町店
  • 092-271-4025
    福岡市博多區祇園町1-26

    擁有50年以上的歴史博多拉麵始祖。繼承從戰前開始營業的博多第一家拉麵店「三馬路」的味道而被本地博多人喜愛著。 麵是品質堅持的平板麵・湯頭是有摩登香氣的醬油豚骨口味。拉麵以外還有人氣第一的煎餃、串焼、等等單品料理。
  • 博多大麵八千代亭
  • 092-291-5722
    福岡市博多區築港本町10-11

    這家店有種類豐富的菜單。其總數竟到達70種。湯頭是豚骨、味噌、奶油、咖哩、泡菜5種、配菜也有多種、組合可到達90種以上的多式多樣的口味。最有人氣的味噌叉燒口味。
  • 王餃子
  • 092-291-2249
    福岡市博多區中洲2-5-9 　

    爽口卻濃郁、秘傳的雞骨高湯著名的名店。與店名一樣、韭菜和香蔥風味濃縮的小顆煎餃很受歡迎、到了深夜許多常客堅持「中洲一天的結尾就是這裡！」而使店內熱鬧不已。
  • 一蘭　天神店
  • 092-736-5272
    福岡市中央區天神1-10-15

    獨特後味甘甜濃郁的豚骨高湯再配上麵之後呈現的完美結合。與其是說豚骨的博多拉麵不如說是“一蘭拉麵“奠定了這新博多的味道。可隨喜好調整麵的硬度及湯的濃度。
  • 元祖長浜屋
  • 092-711-8154
    福岡市中央區港1-2-1

    観光客之中大人氣的、正宗長浜拉麵。菜單只有拉麵・加麵麵條・加肉肉片３種！ 坐下之前只要指定麵的硬度、就會有熱呼呼的美味上桌。雖然份量十足、但無法停止加麵的美味。
  • 阿秀拉麵
  • 092-734-4436
    福岡市中央區警固2-13-11

    推薦給喜歡濃郁拉麵的人。黒豬豬骨以大火熬煮後化開的美味湯頭大受歡迎。一口雞翅煎餃、雞翅、黒豬豬腳等等單品料理也不可錯過。
  • 一蘭　博多站太陽廣場地下街店
  • 092-473-0810
    福岡市博多區博多駅前2-2-1

    能讓您感受甘甜留香的濃厚豬骨湯是其一大特徵、跟麵條的搭配可說是天衣無縫。一般所指的豬骨湯底的博多拉麵美味，用“一蘭拉麵“來形容則更加明確有實，在今天這樣的口味已經以新博多之味奠定其地位。依據個人喜好麵的軟硬度及味道濃淡皆可調整。
  • 一蘭 中洲川端站分店
  • 092-262-0433
    福岡市博多區中洲5-3-2一蘭本社ビル1Ｆ

    能讓您感受甘甜留香的濃厚豬骨湯是其一大特徵、跟麵條的搭配可說是天衣無縫。一般所指的豬骨湯底的博多拉麵美味，用“一蘭拉麵“來形容則更加明確有實，在今天這樣的口味已經以新博多之味奠定其地位。依據個人喜好麵的軟硬度及味道濃淡皆可調整。
  • 一蘭 博多運河城店
  • 092-263-2201
    福岡市博多區住吉1-2-22運河城劇院大樓

    現今以博多之味定位的一蘭，只有這裡的菜單有可以用四角形的「多層蓋飯盒」來享用的拉麵選項。不但麵的軟硬度或湯底的濃淡等９個項目可以依個人喜好調整之外，在運河城分店裡還可以選擇是否加入被稱作「頂級酸味」的深度口味。另外還以單人的個人座位作區隔的櫃檯設計出名。
  • 石田　
  • 092-282-7877
    福岡市博多區中洲2-2-7　新中洲大樓2Ｆ

    在具有高價印象的中洲日本料理中，這裡可以讓您以相當平價的價錢享用道地日本美食。為您推薦「主廚套餐」。除此之外、本店也能為您推出特別傑作。單點也沒問題，是個具有通融性舒適性的好店家。※自製的辣味明太子是招牌商品。還可以發送到各地。（FAX訂貨請打092-861-8447）
  • 稚加榮
  • 092-721-4624
    福岡市中央區大名2-2-1

    如果本地以外的旅客問起「具有福岡特色的店家在哪・・」，推薦這裡準沒錯。不論平常假日這裡總是聚滿各階層的食客，相當熱鬧。將水漕的鮮魚撈起做成的生猛活盤是一大美味料理，還有可以當作土産送人的明太子，也是另一道美食。中午的午餐特惠也受到好評
  • 日本料理Kaji本店
  • 092-291-2219
    福岡市博多區中洲2-3-11

    從水槽中撈起的活魚可說是鮮度超群。招牌的河魨及虎魚料理美味全年都可以在此享用。其他還有關竹夾魚及青花魚和花枝等活盤也相當美味。在充滿高級氣氛的店面裡享受平民的美味，用盡心思讓顧客用最划算的價錢品嚐高級料理。這裡專長的是精緻又高雅的博多美味。 　
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