누구나 알고 있는 하카타 명물의 최고봉으로 진한 맛의 우윳빛 돼지뼈 국물과 쫄깃한 가는 면이 특징. 보통 잘게 썬 파와 얇게 썬 돼지고기를 얹어주며, 붉게 물들인 생강과 깨, 후추는 입맛에 맞춰 넣으면 된다. 면이 가늘기 때문에 불기 전에 빨리 먹는 것이 요령이며, 남은 국물에 면사리를 추가하는 ‘가에다마’를 주문할 수 있는 것도 '하카타 라멘'만의 재미다. 또한 하카타에서는 술을 마신 후 라면을 먹는 것도 일반적이다. 한번 맛보면 자꾸 먹고 싶어지는 맛이다.