한랭기에 북해에서 잡힌 엄선된 명태의 알을 원료로 하여 ‘후쿠사야’가 자랑하는 생선간장(생선을 소금에 절여 나온 국물)과 향신채 양념액에 장시간 담구어 완성되는 최고의 매운맛 명란젓. 단맛과 매운맛의 조화가 절묘하여 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 선물용 또는 후쿠오카의 토산품으로도 인기다.