1952년에 창업한 니카쿠도를 대표하는 과자 ‘하카타노히토’는 독일의 전통과자인 바움쿠헨에 팥 양갱을 넣은 것. 일식과 서양식이 절충된 과자로 우아하고 진한 맛이 일품이다. 향토 명산인 하카타인형이 부드럽게 미소짓는 그림과 고급스러운 하카타염색 문양의 포장도 인기로 토산품으로 많은 사랑을 받고 있다. 이외에도 ‘하카타포테토’와 ‘하카타 생초코 케이크’ 등의 창작과자도 다양하다. 전통적인 일본과자에 창작이 살아 숨쉬는 과자다.