일본 3대 명과 중 하나로 달걀 노른자와 얼음사탕(물에 녹인 설탕의 수분을 증발시킨 결정체)이 원료다. 고운 소면 형태의 모양을 한 일본과자로 하나하나 수제작으로 생산된다. 포르투갈에서 전해진 남방과자를 바탕으로 하여 일본인의 입맛에 맞도록 연구 및 고안하여 만들어진 ‘명과 게이란소멘’은 풍부한 향과 촉촉한 식감이 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 다과 또는 간식 등으로도 큰 인기다.