旅のテーマ

もつ鍋（概要）

• 
• 
• 
• 

牛の小腸や大腸など内臓のことを「もつ」と呼び、カロリーは低いが栄養価の高いという特長を持つとてもヘルシーな食材。福岡では鰹や昆布などでとったダシに醤油や味噌で味つけし、ニンニクを効かせたスープに「もつ」やニラ、キャベツを入れ、鷹の爪（唐辛子）を加えて煮込み賞味する。
一度食べるとやみつきになってしまうほどの美味しさで、多くの店がその味を競っている。最近は女性にも人気。

◆写真提供：もつ鍋こばやし
◆写真提供：京風もつ処越後屋大名新館
◆写真提供：博多もつ鍋二十四　天神西通1号店
◆写真提供：益正　天神三和ビル店