デルヴェキオではすべての料理を化学調味料や添加物を使わずに調理しています　またデルヴェッキオらしさイタリアらしさを感じてもらうため調味料、チーズオリーヴオイルなどはすべてイタリアのものを使用しています。またすべての調理においてexバージンオイルを使用しています