当店の料理長はフランス料理一筋でホテル勤続35年。
総料理長も歴任し台湾の一流ホテルに料理の技術指導にも派遣。
又、フランス料理界で最も権威のある称号のひとつ「ディシプル・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持ち、その卓越した調理技術とセンスは西日本でもトップクラスの料理長です！
　
オーナーのソムリエもホテル暦３０年、１９８８年（社）日本ソムリエ協会九州支部設立、初代支部長兼本部理事として１０年間活躍。現在では日本で３８人しかいないマスターソムリエの一人、なんと、大女優「薬師丸ひろ子」さんの叔父さんでもある。


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