「たん熊」は昭和の初め、鴎外の「高瀬舟」で有名な
京都高瀬川のほとりに誕生しました。

伝統を踏まえつつ精進を重ね、両千家をはじめとして、
谷崎潤一郎先生等の文人墨客、その他の各界名士の
お引き立てを得て、順調なあゆみをつづけ、
近年は京料理でも一、二を争う老舗として阪神や東京にも
支店をもうけるようになりました。

尚、「熊魚菴」（ゆうぎょあん）は、古来から中国で
最も珍味とされる「鯉唇熊掌」（りしんゆうしょう）
にちなんだものです。