牛的小肠和大肠等内脏统称为[MOTSU]，热量低，营养价值高，是很健康的食品。在福冈，用鲣鱼和海带炖煮的汤汁里加上酱油和酱料来调味，飘着大蒜味道的汤里放入[MOTSU]，韭菜，包心菜，再加鹰爪（辣味）来煮透了。最后收尾是用杂烩面是定食了。
一次品尝过后就会被迷上的那种美味，许多店铺都在相互较量谁的味道好。最近，尤其是女性之中特别有人气。