采用员工们在极寒时期搭乘渔船亲自挑选的精品鱼卵，将其浸泡在自创业以来沿用至今的以日本酒为底料的调味汁里，腌制168个小时逐渐熟成。“Yamaya”的招牌辣味明太子，其柔和温润的辣味与浓厚美味的绝妙搭配令人难忘。